Vins Bordeaux Cantinot - Orbite - 2012

Le Château Cantinot, avec sa cuvée Orbite 2012, signe un vin rouge d’assemblage typique du Bordelais, probablement constitué majoritairement de merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, cépages phare de la région. Élevé dans la tradition des vins secs de Bordeaux, ce millésime 2012 exprime déjà une belle maturité, offrant une robe rubis profonde et des arômes évolués allant des fruits noirs confiturés (cassis, prune) jusqu’aux notes de sous-bois, de tabac blond et de fève de cacao, apportées par un vieillissement en fût de chêne. Sa structure est équilibrée, avec des tanins fondus qui laissent place à une finale élégante, voire veloutée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et relativement humide, qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, graves et sablo-limoneux de la région apportent richesse et complexité à la palette aromatique des vins. Bordeaux, berceau historique de grands vins d’assemblage, est reconnue dans le monde entier pour sa capacité à produire des cuvées alliant puissance et élégance, héritage d’un savoir-faire qui remonte à l’époque gallo-romaine, mais qui s’est affirmé au Moyen Âge grâce à l’exportation outre-Manche.

La cuvée Orbite 2012 saura sublimer des mets de caractère. Elle fera merveille avec une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un plateau de fromages affinés, sans oublier les grands classiques de la région comme les cèpes à la Bordelaise. Sa complexité autorise aussi des mariages gastronomiques plus originaux avec un risotto aux champignons ou un canard aux cerises.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de lui permettre de libérer l’ensemble de son bouquet aromatique et d’arrondir ses tanins pour une expérience en bouche plus harmonieuse.