Vins Bordeaux Château Cazebonne - Comme un goût de Malbec - 2021

Avis Viniou

Le Château Cazebonne 2021, cuvée Comme un goût de Malbec, est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, dans l’appellation Bordeaux. Le millésime 2021 se distingue par la fraîcheur et l’élégance, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées : faibles températures en début de saison, épisodes de gel printanier, puis un été frais. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant le Malbec, cépage souvent associé à la région de Cahors, mais qui trouve ici une expression originale sur les terroirs bordelais. Le sol, généralement composé de graves et d’argiles dans cette zone, apporte structure et profondeur au vin. La vinification, respectueuse des pratiques bio, vise à préserver la typicité du cépage et la pureté du fruit, en limitant les intrants et en privilégiant des extractions douces.

Bordeaux est une région emblématique du sud-ouest français, réputée pour ses assemblages complexes, mais aussi pour son histoire viticole riche. Si le Malbec a longtemps occupé une place notable dans la région, il a été progressivement supplanté par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, mais des domaines comme Château Cazebonne contribuent à raviver son caractère unique à Bordeaux. Le climat océanique tempère les excès et permet aux cépages noirs d’atteindre maturité et finesse, tandis que la diversité des sols autorise une grande variété stylistique.

Ce vin rouge fruité, vif et doté d’une trame tannique souple, accompagnera merveilleusement des viandes grillées, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi une lamproie à la bordelaise ou un parmentier de confit de canard pour un accord régional typique. Son expression du Malbec, tout en fraîcheur et en épices, se marie également à des plats végétariens épicés comme un chili sin carne ou des légumes rôtis.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa gourmandise fruitée.