Vins Bourgogne Edmond Chalmeau Et Fils - 2022

Avis Viniou

Issu du domaine Edmond Chalmeau et Fils, ce Bourgogne blanc 2022 séduit par sa fraîcheur et son authenticité. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne, il exprime parfaitement la typicité du millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins sous le signe de l’équilibre entre acidité et rondeur. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent à ce vin une minéralité subtile, tandis que la vinification en cuve inox préserve l’éclat du fruit et la pureté des arômes, révélant des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et une touche d’agrumes. Ce vin est sec, précis, avec une belle tension et une finale légèrement saline.

Le vignoble bourguignon, fort d’une histoire millénaire, est réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et optimale des grappes. Les sols riches en calcaire sont propices à l’expression du Chardonnay, donnant des vins ciselés et racés. Cette grande diversité de micro-terroirs, appelée les “climats”, a permis le développement d’une mosaïque d’expressions uniques, reconnues au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le savoir-faire transmis de génération en génération chez Edmond Chalmeau et Fils s’inscrit dans cette tradition, offrant un vin à la fois accessible et représentatif de l’excellence bourguignonne.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc, privilégiez des accords avec des mets délicats et relevés par une certaine fraîcheur. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés comme le sandre ou la truite, ou encore des volailles à la crème. Pour une expérience régionale, tentez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne. Sa vivacité rehaussera aussi les notes iodées des sashimis ou des ceviches.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier son bouquet aromatique et sa vivacité. Il s’exprimera pleinement après un léger passage en carafe si vous désirez libérer toute sa palette aromatique. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, ou dans les deux à trois ans suivants pour une texture plus harmonieuse.