Avis Viniou
Le "Laisse Tomber" de Bastian Wolber est un vin blanc de Bourgogne produit à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, favorisant une maturité équilibrée et une belle acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région contribuent à la structure et à la minéralité du vin. Ce domaine, bien qu'encore peu connu, s'inscrit dans la tradition bourguignonne tout en adoptant une approche moderne de la vinification, privilégiant l'expression pure du cépage et du terroir.
Pour accompagner ce Chardonnay, optez pour des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce blanche, et des volailles crémées. Des mets bourguignons comme les escargots persillés mettront en valeur son élégance. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brie ou le Camembert, peuvent aussi créer un mariage harmonieux avec les notes fruitées et minérales du vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler ses arômes délicats. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes. Commencez la dégustation en observant la robe limpide et dorée, poursuivez avec le nez en détectant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et une pointe de minéralité. En bouche, appréciez sa rondeur, sa fraicheur et sa longueur en finale.
