Avis Viniou
La cuvée Pinot Noir 2019 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge qui incarne parfaitement le caractère élégant et subtil des vins de Bourgogne. Ce millésime est le fruit d'une année marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant ainsi une belle maturité au raisin. Le terroir bourguignon, riche en sols argilo-calcaires, confère à ce Pinot Noir une structure délicate et une capacité d'expression nette des arômes typiques du cépage — fruits rouges, sous-bois et une pointe de violette. Bien que la vinification spécifique ne soit pas précisée, la réputation des vinifications bourguignonnes repose souvent sur un élevage en fût de chêne, permettant de subtiles notes boisées.
La Bourgogne, avec sa mosaïque de climats et de parcelles minutieusement délimitées, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Profondément influencée par ses sols variés et un climat continental, elle offre des millésimes qui varient en finesse et en complexité. L'histoire viticole en Bourgogne remonte à l'époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens du Moyen Âge qui ont véritablement façonné son paysage viticole, définissant les climats et mettant en place des pratiques viticoles qui perdurent encore aujourd'hui.
Pour sublimer ce Pinot Noir 2019, il s'accordera harmonieusement avec des mets délicats comme un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Des plats régionaux tels qu'une terrine de volaille ou un époisses, fromage de Bourgogne, seront également des partenaires de choix pour révéler ses arômes et sa structure.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 14-16°C. Cette température permettra de dévoiler pleinement ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse, garantissant un moment de dégustation des plus agréables.
