Avis Viniou
La cuvée Grande Réserve 2018 du Cloître Saint Martin est un vin rouge de Bourgogne, élaboré dans la plus pure tradition de cette prestigieuse région viticole. Son millésime 2018 se caractérise par une météo ensoleillée et des conditions particulièrement favorables à la maturation des raisins, offrant des vins structurés et expressifs. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas détaillée, la majorité des rouges de Bourgogne sont issus du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse, sa fraîcheur et son potentiel de garde. La vinification, typique de la Bourgogne, vise à préserver la pureté du fruit et la délicatesse du terroir, sans excès d’extraction ni de boisé.
Le vignoble de Bourgogne est l’un des plus anciens de France et jouit d’une renommée mondiale. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons marquées, ce qui favorise une maturation lente et complète des baies. Les sols calcaires et argilo-calcaires sont idéaux pour le Pinot Noir, permettant de produire des vins d’une grande complexité aromatique, aux tanins soyeux et à la fraîcheur caractéristique. La Bourgogne incarne une longue histoire vinicole où chaque parcelle, ou climat, exprime une personnalité unique.
Côté accords, la cuvée Grande Réserve 2018 dévoilera toute sa générosité avec des mets délicats. Un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux griottes, un rôti de veau aux champignons ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne, seront des partenaires idéaux. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le brillat-savarin, feront également honneur à son fruité et à sa structure.
Il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture en bouche. Un carafage rapide, d’une demi-heure environ, peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité, notamment sur un millésime jeune comme 2018.
