Vins Bourgogne Maison Colin Seguin - cloitre st martin grande réserve - 2023

La cuvée Cloître St Martin Grande Réserve 2023 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge nature, issu du terroir bourguignon sous l’appellation Bourgogne Vin de France. L’année 2023 a offert des vendanges équilibrées, bénéficiant d’un climat favorable à la parfaite maturation des raisins. Rouge sec, ce vin met en avant la tradition de la vinification naturelle, sans ajout d’intrants œnologiques, exprimant ainsi la pureté du fruit et la typicité du cépage. Bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages entrant dans la composition, en Bourgogne, il s’agit très majoritairement de Pinot Noir pour les rouges. Cette Grande Réserve s’exprime probablement sur des notes délicates de fruits rouges frais (cerise, groseille), avec des nuances florales et une belle pureté aromatique grâce à la vinification naturelle.

La région Bourgogne, emblématique pour ses vins rouges raffinés et élégants, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés souvent chauds mais modérés. Les sols argilo-calcaires caractérisent le vignoble, conférant au Pinot Noir finesse et minéralité. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles grâce à l’influence des ordres monastiques, tels que les cisterciens, qui établirent de nombreux clos et cloîtres, donnant au vin cette dimension patrimoniale unique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin : une volaille rôtie, un rôti de porc aux herbes ou encore un cœur de paleron mijoté seront particulièrement savoureux. Du côté des spécialités locales, une jambon persillé ou un œuf en meurette trouveront parfaitement leur place. Ce vin s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Chaource.

Servez ce Bourgogne rouge nature légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver ses arômes subtils et sa vivacité naturelle. Une légère aération en carafe, trente minutes avant le service, permettra au vin de pleinement s’exprimer.