Vins Bourgogne Cave du pere Manu - L inattendue - 2021

Avis Viniou

La cuvée L'Inattendue 2021 de la Cave du Père Manu est un vin blanc sec issu de la région viticole de Bourgogne, une région mondialement réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Si la fiche de ce vin ne précise pas explicitement le cépage, il y a fort à parier que l’on est en présence d’un Chardonnay, la variété référente pour les blancs de Bourgogne. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées : un printemps marqué par des gelées, suivi d’un été plutôt frais, ce qui a donné des vins tendus, avec de belles acidités naturelles et une pureté aromatique remarquable. L’absence d’indications particulières en vinification suggère une approche respectueuse du fruit et du terroir, sans fard, qui met à l’honneur l’expression authentique du cépage et de la région.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une lente maturation des raisins et à l’expression des terroirs. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins blancs une minéralité vibrante et une belle tension. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, avec une mosaïque de parcelles cultivées depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens, ce qui explique cette recherche permanente de précision et de finesse dans les vins produits.

Ce vin blanc sec, fin et ciselé, s’accordera merveilleusement bien avec des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé, une terrine de volaille ou encore une truite à l’amandine. Il accompagnera aussi très bien des plats de cuisine de la mer, comme un ceviche de bar, un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Les fromages locaux, notamment un chèvre affiné ou un comté jeune, sauront également le mettre en valeur.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la délicatesse aromatique de cette cuvée L’Inattendue 2021, je recommande de la servir fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut permettre de libérer ses arômes si le vin se montre un peu fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !