Vins Bourgogne Déclassé - 2020 - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc est issu de la région de Bourgogne, millésime 2020, et porte la mention « Vin de France » après avoir été déclassé en dehors des AOC traditionnelles. La cuvée 2020 propose un assemblage dont le cépage principal est probablement le Chardonnay, variété reine de la Bourgogne pour les vins blancs, même si le producteur n’indique pas précisément la composition. Le fait qu’il soit « déclassé » laisse penser à un choix assumé du vigneron, soit pour explorer d’autres techniques de vinification plus libres, soit pour exprimer une vision plus personnelle du terroir. Le vin est vinifié sec, ce qui promet fraîcheur et vivacité en bouche, accompagnées d’une élégante expression aromatique.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins blancs raffinés, produits sur des terroirs calcaires et marno-calcaires, propices au développement de grandes complexités aromatiques. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins blancs. Chargée d’histoire viticole, la Bourgogne perpétue une tradition où le respect du terroir et le savoir-faire minutieux des vignerons tiennent une place prépondérante. Même en dehors des appellations, un vin issu de cette région bénéficie de cet héritage exceptionnel.

Ce Bourgogne blanc sec, au profil sans doute fruité et minéral, jouera parfaitement ses atouts à table. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou tout simplement un poisson grillé arrosé d'un filet de citron. Pour des accords plus régionaux, mariez-le avec une gougère bourguignonne, du jambon persillé ou une escalope de veau à la crème. Son équilibre en fait aussi un compagnon idéal pour les fromages frais, comme un chèvre doux ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse aromatique, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur ses notes de fruits blancs et sa minéralité, tout en conservant la vivacité caractéristique des grands blancs de Bourgogne. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir afin de laisser s’exprimer toute sa complexité.