Vins Bourgogne Domaine Pattes Loup - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pattes Loup incarne l’excellence de la jeune génération de vignerons de Bourgogne, et son Bourgogne Blanc 2016, certifié en agriculture biologique, révèle toute la pureté de ce terroir. Issu à 100% de Chardonnay, ce vin blanc a bénéficié de soins attentifs, tant à la vigne avec un travail en biodynamie, qu’en cave où les fermentations se font naturellement, souvent avec une très faible intervention et une utilisation modérée du soufre. L’année 2016, marquée en Bourgogne par des conditions climatiques difficiles mais une belle arrière-saison, donne des vins d’une grande fraîcheur, précis et minéraux. Ce Bourgogne Blanc dévoile un nez délicat de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, agrémenté d’une subtile touche crayeuse typique du sol du domaine. La bouche séduit par son équilibre entre rondeur et tension, avec une finale saline et persistante, signature des meilleurs terroirs bourguignons.

La Bourgogne se distingue par la diversité exceptionnelle de ses terroirs. Sur cette partie de l’appellation régionale, les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère au Chardonnay des arômes fins et une expression précise du fruit. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet un cycle de maturité lent, favorable à la fraîcheur et la complexité des blancs. L’histoire de cette grande région viticole s’est bâtie autour d’une exigence de qualité et d’authenticité, que perpétuent les vignerons respectueux de leur environnement, tel le Domaine Pattes Loup.

Côté accords, ce Bourgogne Blanc bio accompagnera idéalement des huîtres fines, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Les fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin sublimeront également sa texture élancée. Pour prolonger l’expérience régionale, essayez-le avec un poulet de Bresse à la crème.

Ce vin raffiné s’appréciera après un léger passage en carafe qui lui permettra de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et son élégance naturelle. Ce Bourgogne Blanc accompagnera avec brio vos plus beaux moments de convivialité.