Vins Bourgogne Marquis Aimé de colignac - 2023

Avis Viniou

Le Marquis Aimé de Colignac 2023 est un vin blanc sec issu de la région de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour la qualité et la finesse de ses crus. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la grande majorité des vins blancs de Bourgogne sont élaborés à partir du chardonnay, cépage emblématique de cette terre. Ce millésime 2023 s’annonce frais et expressif, marqué par la pureté aromatique, avec des notes citronnées, de fleurs blanches, et une touche minérale souvent caractéristique des sols bourguignons. La vinification cherche généralement à préserver la fraîcheur naturelle des raisins, en limitant l’élevage en bois au profit de cuves inox pour exalter la typicité du fruit, surtout pour les cuvées régionales telles que celle-ci.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, d’argiles et de cailloux, impriment aux vins une élégance minérale distinctive. L’histoire viticole de la Bourgogne est prestigieuse : dès le Moyen Âge, moines et ducs ont façonné ce vignoble qui rayonne désormais à travers le monde. Même dans l’appellation régionale « Bourgogne », les vins témoignent de ce savoir-faire qui valorise tant la fraîcheur que la complexité.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille une cuisine de terroir bourguignonne telle qu’une gougère au fromage ou un jambon persillé. Sa vivacité et son fruité en font également un allié de choix pour des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour les fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un comté jeune, dont la douceur s’accordera parfaitement à la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler tout son éclat aromatique tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier la subtilité de ses arômes.