Vins Bourgogne Maison Deschesnes - Les Songes de Camille - 2023

La cuvée Les Songes de Camille 2023 de la Maison Deschenes incarne le raffinement des vins blancs du Bourgogne. Élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés, cette cuvée révèle une robe brillante et pâle caractéristique des vins blancs secs de la région. Selon les usages classiques, ce vin est probablement issu majoritairement de Chardonnay, cépage noble du Bourgogne, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, un fruité délicat dominé par des arômes de fleurs blanches, de poire et de pomme verte, et une bouche à la fois vive et équilibrée. Le terroir bourguignon, formé de sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité élégante qui s’ajoute à une belle tension naturelle, apportant ainsi de la longueur et de l’élégance en bouche. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie souvent une fermentation en cuve inox ou parfois en fûts pour préserver la pureté aromatique du fruit.

La Bourgogne, berceau des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et parfaite des raisins. Les variations subtiles du sol, de l’exposition et du microclimat d’un village à l’autre expliquent l’incroyable diversité des cuvées régionales. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et chaque parcelle porte l’empreinte d’un savoir-faire séculaire.

Pour sublimer ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des accords mets-vins tout en finesse. Fruits de mer, huîtres, sashimi, coquilles Saint-Jacques ou poissons fins (comme un sandre poché) sauront s’harmoniser avec sa vivacité et sa minéralité. Les fromages à pâte molle (camembert affiné, brie) ou de chèvre frais offriront aussi un bel équilibre. Côté cuisine régionale, le jambon persillé ou une gougère tiède mettront en avant la typicité du terroir bourguignon.

Servez ce vin rafraîchi mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, pour révéler l’ensemble de ses arômes subtils sans masquer sa structure. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier toute sa complexité. Ce Bourgogne blanc peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter un à deux ans en cave pour gagner en rondeur.