Vins Bourgogne Colin Seguin - Philippe Auguste - 2021

La cuvée Philippe Auguste 2021 du domaine Colin Seguin est un vin rouge issu de l’aire d’appellation Bourgogne Vin de France. Ce vin sec, représentatif des rouges bourguignons, met probablement en avant le cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 fut marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel au printemps, offrant des vins souvent dotés d’une fraîcheur naturelle, d’une acidité marquée et d’un fruité délicat. La vinification chez Colin Seguin reste traditionnelle, privilégie la finesse du fruit, avec une extraction maîtrisée pour conserver l’élégance caractéristique de la Bourgogne, et un élevage partiel ou total en fûts apportant des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Bourgogne, patrie historique du Pinot Noir, se distingue par sa mosaïque de terroirs : sols argilo-calcaires, parcelles exposées aux meilleures orientations. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturité du raisin et permettant l’expression nuancée du cépage. La longue histoire viticole de la région, depuis les moines cisterciens du Moyen Âge jusqu’aux producteurs d’aujourd’hui, fait de la Bourgogne une référence mondiale pour les amateurs de vins rouges fins et élégants.

La cuvée Philippe Auguste s’accordera idéalement avec des plats classiques de la gastronomie bourguignonne, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui feront écho à ses tanins souples et à sa vivacité. Elle saura également sublimer une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard grillé, ou des fromages à croûte lavée comme l’Époisses. Pour une harmonie régionale, pensez à une fricassée de champignons ou des œufs en meurette.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’ouverture des arômes. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute sa complexité, notamment sur sa jeunesse. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, ou attendra encore deux à trois ans en cave pour gagner en harmonie.