Vins Bourgogne Michel Paquet - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2024 du Domaine Michel Paquet est un vin sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2024, encore très jeune, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques typiques des blancs de Bourgogne lorsqu’ils sont élaborés dans un style simple et direct, en appellation régionale. La vinification privilégie souvent l’inox afin de préserver la pureté du fruit, avec un élevage court permettant de garder le côté croquant des arômes primaires, tels que la pomme verte, les agrumes et de délicates notes florales.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, réputée pour la finesse et la typicité de ses vins blancs. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente des raisins qui contribue à la complexité aromatique. Les sols majoritairement calcaires, souvent mêlés d’argile, confèrent aux vins cette minéralité si appréciée. La tradition viticole y est ancienne, fortement marquée par l’influence des moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont su révéler la singularité de chaque parcelle, même dans les cuvées d’appellation régionale comme celle-ci.

Un Bourgogne blanc de cette typicité s’accorde parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il sublimera des fruits de mer, des huîtres ou encore un tartare de poisson. Les poissons grillés, les filets de volaille à la crème légère ou un jambon persillé, spécialité régionale, formeront des alliances gourmandes. Pour une touche locale plus rustique, servez-le avec une gougère, petit choux au fromage typique de Bourgogne.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. À ce stade de jeunesse, un court passage en carafe peut aider à déployer ses arômes. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc, légèrement refermés, pour exalter sa fraîcheur et sa pureté. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa vivacité.