Vins Bourgogne Théo Dancer - Jurassique - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Jurassique 2022 du Domaine Théo Dancer est un vin blanc sec issu de la région de Bourgogne, plus précisément dans l’appellation Bourgogne Vin de France. Cette cuvée met en valeur le savoir-faire du domaine, avec un travail particulièrement attentif à l’expression du terroir et une vinification précise. Le millésime 2022 profite d’une météo généreuse en Bourgogne, qui a favorisé des raisins à pleine maturité, offrant une belle concentration et une fraîcheur préservée. Si la cuvée s’appelle « Jurassique », c’est en référence à la formation géologique des sols, riches en marnes et en calcaires, éléments essentiels à la structure et à la minéralité des grands blancs bourguignons. Le cépage utilisé pour ce vin est très certainement le Chardonnay, cépage emblématique des blancs de la région, qui s’exprime ici avec finesse, pureté et une belle tension minérale.

La Bourgogne est une région iconique du vignoble français, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs et rouges. Son climat tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés chauds mais pas excessifs, crée des conditions idéales pour la viticulture. Les sols calcaires et marneux du Jurassique apportent structure, complexité et salinité aux vins blancs, en leur conférant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de noisette, ainsi qu’une longueur minérale en bouche. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, marquée par un patient travail de sélection des parcelles qui permet aujourd’hui l’expression si nuancée des terroirs.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Jurassique 2022 s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des fromages tels que le comté affiné ou le chèvre frais. Pour un mariage régional, accompagnez ce vin d’une poêlée d’escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou d’un jambon persillé traditionnel. Il saura aussi révéler tout son potentiel avec des plats simples comme une volaille de Bresse à la crème ou un filet de sandre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération quelques minutes avant le service permettra au vin de déployer toute la complexité de ses arômes et sa belle minéralité. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à attendre deux à trois ans pour gagner en rondeur et en finesse.