Vins Bourgogne Caves du mistral - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2015 des Caves du Mistral est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de la Bourgogne pour ses vins blancs. Ce millésime, récolté lors d’une année marquée par un été chaud et une belle période de maturation, se distingue par sa rondeur et son équilibre. Les parcelles sélectionnées bénéficient de sols riches en argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin son élégance minérale et sa fraîcheur vive. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou parfois en fûts de chêne pour des cuvées plus ambitieuses, permet de conserver toute la pureté du fruit tout en apportant un volume en bouche subtil.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus réputées au monde, notamment pour la qualité de ses vins blancs à base de Chardonnay. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offre des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins, tandis que les sols caractérisés par la marne, le calcaire et l’argile, apportent minéralité et complexité. Cette région, riche d’un patrimoine historique millénaire, a vu naître le concept de terroir, où chaque parcelle exprime une identité singulière.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera merveilleusement bien des huîtres fraîches, un tartare de saumon, ou encore un poulet à la crème et aux champignons, plat emblématique du terroir bourguignon. Il se marie également très bien avec les fromages de chèvre frais ou des escargots préparés à la bourguignonne pour un accord authentique et régional.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la vivacité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Une aération d’une dizaine de minutes peut permettre de libérer davantage de complexité, surtout si le vin a déjà quelques années de garde. Ce Bourgogne blanc saura séduire tant à l’apéritif qu’au cours d’un repas élaboré.