Vins Bourgogne Cellier de Saint Jean - 2018

Avis Viniou

Le Cellier de Saint Jean 2018 est un vin blanc sec provenant de la grande région de Bourgogne, l’une des références incontournables du vignoble français. Ce vin d’appellation « Bourgogne Vin de France » révèle généralement les caractéristiques du cépage Chardonnay, cépage blanc phare de la région, parfois complété par de l’Aligoté selon les assemblages traditionnels. Le millésime 2018 a été marqué en Bourgogne par un climat particulièrement chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs qui donnent des vins généreux, à la fois frais et structurés. La vinification, qui s’attache à préserver la pureté du fruit, favorise l’expression des arômes primaires du cépage, avec une fermentation souvent conduite en cuves inox pour garder la vivacité et la minéralité du vin.

La Bourgogne est réputée pour la finesse de ses blancs, grâce à un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et tension au vin. Le climat continental, avec ses saisons marquées, permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Grande terre de tradition, la Bourgogne produit des vins d’une grande diversité, reflets fidèles des parcelles et du savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc sec, privilégiez les accords tout en fraîcheur et subtilité. Ce vin se marie parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés. Les fromages à pâte pressée comme le Comté ou l’Emmental accompagneront aussi merveilleusement ce style de vin. Pour une alliance régionale, servez-le avec une gougère bourguignonne, qui mettra en valeur la vivacité et la rondeur du vin.

Servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C, afin de révéler au mieux sa fraîcheur aromatique et sa jolie minéralité. Une légère aération dans le verre lui permettra de mieux exprimer toute sa palette aromatique, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche délicatement beurrée.