Vins Bourgogne Ladoix - La Corvée Basse Mestre Père & Fils - 2024

Avis Viniou

Le vin « Ladoix - La Corvée Basse Mestre Père & Fils » 2024 est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, plus spécifiquement de l’appellation « Bourgogne Vin de France ». Son cépage principal est très probablement le Chardonnay, emblématique des vins blancs de cette région, réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2024, jeune et frais, se traduit très souvent par des notes aromatiques vives, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche de fruits à noyau comme la pêche ou l’abricot. Sa vinification privilégie généralement la pureté du fruit, avec un élevage en cuve inox ou en fûts de chêne peu marqués, afin de préserver la fraîcheur et le caractère authentique du terroir.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, ce qui favorise une maturation lente et idéale du raisin. Les sols de la région se distinguent par leur grande diversité, allant des terres argilo-calcaires aux marnes, ce qui confère aux vins une grande complexité et une minéralité remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne est très ancienne, ses traditions remontant au Moyen Âge avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Ladoix, en particulier, est une zone de transition entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, connue pour ses sols riches permettant une belle expression du Chardonnay.

Pour valoriser la fraîcheur et la vivacité de ce vin, il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Les escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé de Bourgogne révéleront également de beaux accords régionaux, tout comme un fromage de chèvre frais ou une poularde à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre. Pensez à le carafer brièvement s’il vous paraît trop fermé à l’ouverture, surtout sur ce millésime très récent.