Vins Bourgogne Verget - Bien Entendu - 2014

Avis Viniou

La cuvée Bien Entendu 2014 du domaine Verget est un Bourgogne blanc sec d’une grande subtilité, représentatif du savoir-faire de Jean-Marie Guffens, vigneron réputé pour son approche précise et respectueuse du terroir. Issu principalement de chardonnay, ce millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité grâce à la fraîcheur de l’année conjuguée à une bonne structure acide. Les raisins proviennent de différentes parcelles sélectionnées pour leur typicité, avec des sols majoritairement argilo-calcaires, essentiels à l’équilibre et à l’expression aromatique du vin. La vinification chez Verget mêle pressurage doux, débourbage méticuleux, puis élevage sur lies fines en fûts et cuves, permettant de révéler toute la minéralité, la tension et les arômes fruités du chardonnay. Ainsi, Bien Entendu 2014 dévoile une robe pâle éclatante, un nez précis sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, et une bouche ciselée au fruit pur, tendue vers une finale saline d’une belle persistance.

La Bourgogne, bastion historique du chardonnay, est reconnue pour la diversité et la complexité de ses terroirs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour le développement des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à la finesse des vins blancs. Les sols, très majoritairement calcaires enrichis d’argile, jouent un rôle fondamental dans l’expression minérale recherchée. Synonyme d’excellence, la Bourgogne séduit par la richesse de son patrimoine viticole, où chaque parcelle est à part, chaque vigneron, un interprète inspiré.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des mets délicats. Les poissons grillés ou poêlés, les fruits de mer, les huîtres ou encore un tartare de dorade seront de parfaits complices, tout comme une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés. Pour un accord régional, une traditionnelle gougère bourguignonne ou une andouillette de Chablismettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Un rapide passage en carafe sublimera sa vivacité et libèrera ses arômes complexes. Ce vin, à maturité, se prête aussi bien à une découverte immédiate qu’à une garde de quelques années supplémentaires pour ceux qui apprécient l’évolution patinée du chardonnay.