Vins Bourgogne Pierre Girardin - Les Saugettes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Saugettes 2023 de Pierre Girardin est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne. Issu principalement de chardonnay, cépage roi de la région, ce vin incarne la pureté et la fraîcheur du millésime récent. Le travail soigné de Pierre Girardin, jeune vigneron talentueux, se retrouve dans la vinification : batteries de cuves inox et d'élevage en fûts, permettant au vin d’exprimer à la fois tension et une belle richesse aromatique. Les raisins proviennent de coteaux bien exposés sur des sols majoritairement argilo-calcaires, véritables signatures du terroir bourguignon. Cette cuvée se distingue par une robe claire, brillante, et un nez délicat où dominent les agrumes, la poire fraîche, quelques notes florales d’aubépine et une pointe de noisette.

La Bourgogne est une région historique du vignoble français, réputée pour ses vins élégants et profonds. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés par l’influence de nombreux coteaux et forêts, favorise une maturation optimale du chardonnay. Le patchwork de parcelles et la diversité des sols, composés principalement de calcaire et d’argile, confèrent aux vins blancs de Bourgogne cette minéralité et cette tension reconnaissables entre toutes. La vigne y est cultivée depuis le Moyen Âge et chaque famille, chaque domaine apporte sa patte à des cuvées désormais recherchées dans le monde entier.

Pour sublimer un Bourgogne blanc comme Les Saugettes, privilégiez des accords avec des plats fins et délicats. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés comme le sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des huîtres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Vous pouvez oser des plats régionaux tels que les escargots à la bourguignonne, dont le beurre persillé s’équilibrera avec la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brie de Meaux, seront aussi des compagnons idéaux.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe avant service permettra de révéler toute la complexité aromatique de cette jeune cuvée, particulièrement sur le millésime 2023, prometteur de fraîcheur et de vivacité.