Vins Bourgogne Bouchard Aîné & Fils - Grand Conseiller Réserve - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Grand Conseiller Réserve 2021 de la maison Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge qui s’inscrit dans la tradition des vins de Bourgogne, sous l’appellation Bourgogne Vin de France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, même si l’appellation générique permet parfois l’assemblage avec de faibles proportions d’autres cépages autorisés. Sa robe dévoile une belle intensité rubis, annonçant un nez fruité où dominent la cerise, la framboise et quelques notes subtiles d’épices douces. En bouche, la fraîcheur se marie à une structure fine et élégante, fidèle au style bourguignon. Les tanins sont souples, la finale sur la fraîcheur et un léger boisé, signe d’un élevage maîtrisé qui respecte l’expression du fruit et du terroir.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, connue pour ses terroirs complexes et morcelés qui donnent naissance à des vins de caractère. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la lente maturation du raisin et préserve l’acidité, qualité essentielle pour la finesse des rouges. Les sols, principalement calcaires avec des marnes et des argiles, sont propices à l’épanouissement du Pinot Noir, qui puise ici une profondeur aromatique unique grâce à la diversité géologique. Depuis plusieurs siècles, la Bourgogne a façonné son identité autour de parcelles souvent minuscules, ce qui explique la grande diversité de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui respecteront sa délicatesse : une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un jambon persillé ou des fromages doux comme le brie ou le coulommiers. Les plats régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon cuisiné de façon légère, viendront également révéler tout son potentiel.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, légèrement rafraîchi pour souligner son éclat fruité et sa texture élégante. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique.