Vins Bourgogne Domaine Rain - Allez goûtons

Avis Viniou

Le Domaine Rain propose ici une cuvée baptisée « Allez goûtons », un vin rouge non millésimé sous l’appellation Vin de France, originaire de Bourgogne. Cette cuvée, sans indication précise de cépage sur l’étiquette, reprend toutefois les codes traditionnels de la région, laissant supposer une base majoritaire de Pinot Noir, emblématique du terroir bourguignon. La mention « Vin de France » suggère une certaine liberté dans l’assemblage, permettant au vigneron de marier plusieurs années de récolte pour aboutir à un vin au profil frais et accessible. La vinification, sans carcan d’appellation stricte, laisse place à une expression spontanée du fruit, souvent avec peu d’élevage sous bois afin de préserver le caractère vif et fruité du vin.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour son terroir unique, fait de sols argilo-calcaires favorables à l’expression du Pinot Noir en rouge et du Chardonnay en blanc. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières marquées, confère complexité et finesse aux vins de la région. Ce terroir est transmis à chaque bouteille, même au sein des cuvées les plus libres comme celle-ci. L’histoire bourguignonne se distingue aussi par sa mosaïque de parcelles, les célèbres climats, qui apportent leur singularité aux vins issus de cette région dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge.

Pour accompagner cette cuvée, je vous recommande des accords simples et conviviaux où le fruité du vin pourra s’exprimer pleinement. Pensez à des charcuteries fines de la région – comme un jambon persillé – ou encore une volaille rôtie, un coq au vin ou un œuf en meurette. Un bœuf bourguignon, pas trop corsé, saura aussi rendre hommage à l’origine du vin. Plus largement, les plats légèrement épicés ou à base de champignons se marieront fort bien avec la texture souple et le relief fruité de ce rouge.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une simple aération d’une demi-heure avant la dégustation facilitera l’expression de ses arômes. Ce vin, sans prétention mais typiquement bourguignon, séduira par son accessibilité et sa gourmandise, parfait pour un moment de partage et de découverte.