Vins Bourgogne Domaine Rain - Allez goûtons

Avis Viniou

Le Domaine Rain propose ici une cuvée atypique, baptisée « Allez goûtons », issue de l’appellation régionale Bourgogne en Vin de France. Ce vin rouge non millésimé témoigne d’un travail d’assemblage permettant de mélanger différentes années et potentiellement plusieurs parcelles, ce qui donne un style souple et plaisant, souvent axé sur le fruit et la gourmandise. Bien que le détail précis de l’encépagement ne soit pas renseigné, il est fort probable que le Pinot Noir soit majoritaire, fidèle à la tradition bourguignonne, associé possiblement à quelques autres cépages autorisés pour davantage de complexité. Ce type de vinification met l’accent sur la fraîcheur et l’accessibilité, avec généralement une macération courte pour préserver la vivacité du fruit et des tannins modérés. Ce vin révèle donc des notes de petits fruits rouges croquants tels que la cerise et la groseille, parfois relevées par une pointe d’épices douces.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et fins, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marquée par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations importantes d’une année sur l’autre. Les sols, riches en calcaires, argiles et marnes, confèrent aux vins une minéralité et une finesse reconnues à travers le monde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition de l’assemblage, comme dans cette cuvée, permet de rechercher constance et équilibre malgré les caprices du climat.

Ce vin rouge friand se mariera idéalement avec une cuisine légère et conviviale. Il accompagnera parfaitement une planche de charcuteries, une terrine de campagne ou un jambon persillé, emblématique de la région. Il se montrera aussi très agréable sur une volaille rôtie, des grillades ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de sublimer la pureté de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Une aération rapide en carafe peut également l’aider à exprimer pleinement son caractère fruité et gourmand.