Vins Bourgogne Domaine Heimbourger pinot gris bourgogne - 2022

Le Domaine Heimbourger signe ici un vin rare pour la Bourgogne, un Pinot Gris rosé, millésime 2022. Bien que ce cépage évoque plus fréquemment l’Alsace, il trouve dans le terroir bourguignon une belle expression, soutenue par un climat tempéré et une vinification attentive. Ce vin sec présente une robe pâle aux reflets saumonés qui témoigne d’un pressurage délicat. Le nez est subtil, entre fruits blancs, poire juteuse, pêche de vigne, avec une touche florale et quelques notes gourmandes d’agrumes. La bouche allie fraîcheur, droiture et une texture légèrement charnue grâce à l’acidité modérée typique du millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité du raisin, sans excès de chaleur.

La Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses grands vins blancs et rouges, réserve parfois de belles surprises avec des cuvées plus atypiques comme ce Pinot Gris rosé. Les sols calcaires, mêlés à de l’argile, apportent finesse et minéralité, soutenant la fraîcheur caractéristique du vin. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des maturations progressives, idéales pour préserver l’équilibre et l’élégance qui font la réputation de ce vignoble ancestral. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée depuis des siècles par la main de l’homme, se mêle ici à la modernité d’une vinification confiée à un cépage moins traditionnel, traduisant la diversité et le dynamisme de la région.

Ce Bourgogne rosé sec s’accorde merveilleusement avec des mets frais et printaniers. Vous pouvez l’associer à une salade de chèvre chaud, une terrine de poisson, des crevettes marinées aux herbes, ou même une quiche lorraine légère. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une gougère soufflée ou un jambon persillé, deux spécialités bourguignonnes dont la gourmandise sera parfaitement équilibrée par la vivacité du vin.

Je vous recommande de déguster ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche. Un carafage court de 30 minutes peut être envisagé si le vin paraît discret à l’ouverture. N’hésitez pas à le savourer jeune, sur la pureté de son fruit.