Vins Bourgogne Vin de france - 2022

Avis Viniou

Issu du millésime 2022, ce vin blanc moelleux de la région de Bourgogne, classé sous l’appellation Vin de France, offre une belle expression de fraîcheur et de gourmandise, typique de certains blancs travaillés en richesse dans cette zone viticole. Même si l’indication précise du ou des cépages n’est pas mentionnée, il est probable que ce moelleux soit élaboré en majorité à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ou d’autres variétés locales à chair blanche pouvant offrir des profils suaves, tout en conservant une trame de vivacité. Les raisins ont pu bénéficier d’une vendange méticuleuse, voire tardive, afin d’obtenir ce joli moelleux où les sucres résiduels apportent rondeur et douceur, équilibrées par une acidité caractéristique de la région. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, peut-être avec un élevage bref en cuve ou en fût neutre pour conserver toute la fraîcheur aromatique.

La Bourgogne est une région dont la réputation n’est plus à faire, même si les moelleux y sont rares, contrastant avec les fameux vins secs du Chablis, de la Côte de Beaune ou du Mâconnais. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, conjugué à la diversité géologique des sols (argilo-calcaires en majorité), favorise l’expression aromatique et la finesse des blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne est jalonnée de traditions séculaires et d’un respect minutieux du terroir, ce qui confère à chaque cuvée une identité propre, y compris dans des styles plus confidentiels comme ce moelleux.

Ce vin blanc moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, où le contraste entre douceur et onctuosité est sublimé. Il pourra également accompagner avec finesse une tarte aux fruits jaunes, un fromage à pâte persillée comme un bleu de Bresse, ou encore des plats d'inspiration asiatique légèrement épicés, qui joueront sur l’équilibre entre sucrosité et piquant. Pour une touche régionale, des escargots en feuilleté ou un jambon persillé pourraient aussi s’accorder, le vin agissant alors tel un trait d’union entre les saveurs.

Pour profiter pleinement de sa gourmandise et de son équilibre, dégustez-le légèrement rafraîchi, autour de 8-10°C, afin que la vivacité et la richesse aromatique se révèlent harmonieusement. Pensez à l’aérer légèrement avant service pour obtenir une belle palette olfactive. Ce style de vin offre une dégustation accessible, idéale tant à l’apéritif qu’au dessert.