Vins Effervescent Bourgogne Moillard

Ce vin effervescent blanc demi-sec issu de la maison Moillard, en appellation Bourgogne, incarne la tradition des bulles bourguignonnes, rarement mises à l’honneur face au prestige des vins tranquilles de la région. L’absence d’indication sur le millésime et la mention « non millésimé » suggèrent un assemblage de plusieurs années, une pratique courante pour garantir une régularité de style et d’équilibre. Les principaux cépages utilisés pour les mousseux bourguignons, souvent le Chardonnay mais parfois complétés par d’autres variétés locales, apportent en général fraîcheur, finesse et une acidité équilibrée, tempérée ici par le dosage demi-sec qui confère une rondeur et une douceur discrète. La vinification en méthode traditionnelle, fréquente en Bourgogne pour ce type d'effervescent, permet de développer une bulle fine et des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et parfois de notes légèrement briochées.

La Bourgogne jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ainsi qu’une complexité géologique remarquable. Les sols, principalement calcaires ou argilo-calcaires, confèrent une belle minéralité et une fraîcheur typée à ses vins. Reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs, la région a vu la tradition des vins mousseux, souvent regroupés sous l’appellation Crémant de Bourgogne, se développer en écho au succès des Champagnes, mais avec une identité propre fondée sur l’excellence bourguignonne.

Pour les accords mets-vins, la douceur procurée par le demi-sec permet de proposer de beaux mariages avec une tarte fine aux fruits blancs, une salade d’agrumes légèrement sucrée, ou encore une gougère au fromage, spécialité bourguignonne, en amuse-bouche. Il accompagnera aussi des plats de cuisine asiatique où le sucré-salé est à l’honneur, comme des crevettes sauce aigre-douce, ainsi qu’un foie gras poêlé pour jouer le contraste entre richesse et fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 6 à 8°C. Vous apprécierez alors l’élégance de ses bulles et la vivacité de sa bouche, idéale pour un apéritif festif ou le début d’un repas tout en douceur.