Le Cloître Saint Martin Bourgogne Grande Réserve 2020 est un vin rouge issu du célèbre vignoble bourguignon. S'il n'est pas fait mention précise du ou des cépages, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage à dominante de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, bien que la mention « cuvée Grande Réserve » laisse supposer une sélection soignée des raisins et un élevage particulièrement soigné, potentiellement en fûts de chêne pour apporter complexité et structure. Ce millésime 2020, réputé pour avoir bénéficié d'une année chaude et ensoleillée, devrait offrir un vin au fruit éclatant, avec une belle maturité et des tannins soyeux. La robe se présente généralement dans des teintes rubis profond, et le nez peut révéler des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des touches boisées, voire des nuances de sous-bois selon l’élevage.
La Bourgogne, région viticole historique au climat semi-continental, est caractérisée par ses sols calcaires et argilo-calcaires, facteurs essentiels de la finesse et de l’élégance de ses vins. Le terroir bourguignon, d’une mosaïque unique, porte en lui des siècles de tradition viticole, où la recherche de l’expression du sol prime sur toute autre considération. L’appellation régionale "Bourgogne" permet cependant d’embrasser la diversité du vignoble, du nord au sud, et propose des vins équilibrés, subtils, où domine la fraîcheur du fruit et la sapidité.
Pour accompagner cette cuvée Grande Réserve, privilégiez une cuisine raffinée mais accessible : volailles rôties, filet mignon de porc, magret de canard, ou encore une belle pièce de bœuf grillée accompagneront parfaitement ce vin aux tannins souples. Des mets régionaux tels que le jambon persillé ou un coq au vin léger exalteront également ses arômes. Les fromages à pâte molle, en particulier un Brie de Meaux ou un Saint-Marcellin affiné, s’harmoniseront avec finesse.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin de bien libérer la palette aromatique. Une aération d’une petite demi-heure avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement, révélant toute la richesse de la Bourgogne 2020.
