La Maison Colin Seguin signe ici un vin blanc sec de l’appellation Bourgogne, millésime 2020. Cette cuvée incarne le style caractéristique des blancs de la région, axé sur l’élégance et la fraîcheur. L’appellation Bourgogne générique permet aux producteurs d’assembler des raisins provenant de diverses parcelles, et bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est fort probable qu’il s’agisse majoritairement de chardonnay, cépage de prédilection pour les blancs de Bourgogne. La vinification est généralement orientée vers la mise en valeur de la pureté du fruit et de l’expression du terroir, pouvant parfois faire usage de fûts de chêne pour apporter de la complexité aromatique, tout en conservant une belle tension.
La Bourgogne occupe une place privilégiée dans le paysage viticole français grâce à son climat semi-continental, qui offre des étés relativement chauds et des hivers froids, propices à la création de vins fins et équilibrés. Les sols calcaires, parfois associés à des marnes ou à de l’argile, participent à la fraîcheur et à la minéralité qui rendent ces vins blancs si singuliers. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et la Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins, même sur les cuvées régionales comme celle-ci, qui offrent souvent un excellent aperçu du style bourguignon à prix plus accessible.
Pour sublimer ce Bourgogne blanc sec, privilégiez des accords simples et raffinés. Il sera parfait avec une volaille à la crème, un poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer ou encore une quiche au fromage de chèvre. Les spécialités régionales comme les escargots persillés ou un jambon persillé de Bourgogne sauront également flatter sa fraîcheur et sa subtilité.
Pour la dégustation, servez ce vin bien frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes délicats de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès à présent mais il peut aussi évoluer favorablement sur une petite garde de deux à trois ans.
