Avis Viniou
Le Clos Culombu "Cuvée Ecce Fructus" de 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Corse, un terroir riche et diversifié qui apporte une belle complexité à ce vin. Cette cuvée se caractérise par un assemblage qui exprime parfaitement le caractère de la région insulaire. Bien qu'on ne connaisse pas les cépages exacts, les rouges corses incluent souvent du Nielluccio, du Sciaccarellu ou du Syrah, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche de garrigue. L'année 2021, marquée par des conditions climatiques favorables dans la région corse, a permis une maturation optimale des raisins, garantissant ainsi un bon équilibre entre puissance et élégance.
La Corse, avec son climat méditerranéen, bénéficie de longs étés chauds et secs, idéal pour la viticulture. Les sols granitiques et calcaires de l'île enrichissent le raisin de minéralité et ajoutent de la profondeur au vin. L'histoire viticole de la Corse remonte à l'Antiquité, avec une tradition et une expertise qui se transmettent de génération en génération. Les influences maritimes favorisent également le développement d'arômes complexes dans les vins corses.
Pour des accords mets-vins réussis, la "Cuvée Ecce Fructus" se marie parfaitement avec des plats typiques de la région tels que le figatellu grillé ou un ragoût de sanglier. Elle accompagnera également admirablement une cuisine méditerranéenne plus large, comme des ratatouilles ou des plats à base d'agneau, dont la richesse et les épices trouveront un écho dans ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement et de révéler toute la palette aromatique offerte par le terroir corse. Avant de servir, une aération en carafe d'une demi-heure peut être bénéfique pour révéler toute la complexité de cette cuvée.
