Vins Corse Domaine Vico - Chiesa Nera - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vico, à travers sa cuvée Chiesa Nera 2021, propose un vin blanc sec issu du terroir Corse, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs corses de cette appellation font souvent honneur aux cépages autochtones tels que le Vermentinu (ou Vermentino), complétés parfois par du Biancu Gentile ou du Ugni blanc. Le millésime 2021, année marquée par des conditions climatiques contrastées sur l’île, a donné naissance à des vins frais, dotés d’une palette aromatique vive et généreuse. La vinification, sans mention particulière mais fidèle aux méthodes de la maison Vico, vise à préserver la pureté et la franchise du fruit, tout en respectant le caractère du terroir.

La Corse, surnommée l’île de beauté, est un haut lieu du vignoble méditerranéen. Son climat, tempéré par la mer mais également influencé par l’altitude et l’ensoleillement exceptionnel, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les sols schisteux, granitiques ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une grande diversité d’expression et une minéralité souvent recherchée. Le Domaine Vico, fondé en 1901, est l’un des plus anciens de l’île et s’étend sur des parcelles situées au centre de la Corse, bénéficiant d’une belle amplitude thermique, gage d’équilibre et de complexité.

La cuvée Chiesa Nera accompagnera idéalement une cuisine de la mer, telle qu’un carpaccio de daurade ou une salade d’oursins. Elle sera également sublime avec des fromages frais corses, comme le brocciu servi avec un filet d’huile d’olive, ou encore des beignets de courgettes à la menthe. Pour un mariage régional, n’hésitez pas à la servir sur des aubergines à la bonifacienne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa finesse sans altérer sa fraîcheur. Le carafage n’est souvent pas nécessaire, mais un léger passage en carafe peut être envisagé si le vin paraît encore fermé à l’ouverture. Profitez pleinement de la singularité et de l’élégance de ce blanc corse, reflet fidèle de son terroir insulaire.