Vins Corse Domaine Signadore - Saetta - 2023

Le Domaine Signadore nous propose ici sa cuvée Saetta 2023, un vin blanc sec et biologique issu de l’île de Beauté, la Corse. Cette cuvée met en avant l’expression pure des cépages insulaires, probablement le Vermentinu, cépage blanc emblématique de la région, reconnu pour son intensité aromatique et sa fraîcheur. Issu d’un millésime récent, 2023, ce vin reflète la vitalité de la jeunesse, portée par des notes vives et franches, révélées par une vinification soignée respectueuse du terroir et par le savoir-faire du domaine, qui privilégie le travail en agriculture biologique pour préserver l’équilibre naturel du vignoble.

La Corse, terre de tradition viticole méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes, ce qui favorise une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols variés, souvent granitiques et schisteux, confèrent aux vins une minéralité distinctive, tandis que l’histoire viticole insulaire, marquée par la culture de cépages autochtones adaptés, a forgé des vins uniques et sincères. La mention "Vin de France" permet au vigneron d’exprimer pleinement la typicité corse hors du cadre strict des appellations, gage d’authenticité et de créativité.

Pour sublimer ce blanc corse, tournez-vous vers la gastronomie marine, comme des poissons grillés, un filet de loup au fenouil ou une dorade en papillote, qui s’accorderont à merveille avec la finesse et l’éclat du Vermentinu. Les fromages frais de brebis, spécialité régionale, ainsi que des beignets au brocciu, mettront également en valeur la fraîcheur et la légère salinité du vin. Quelques tapas à base de légumes grillés ou d’huile d’olive corse révèleront toute la dimension aromatique de la cuvée.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée Saetta entre 8 et 10°C. Cette température respectera la vivacité du vin tout en laissant s’ouvrir sa palette aromatique. À apprécier dès maintenant pour savourer toute la fraîcheur du millésime.