Vins Corse Domaine I santi - 2024

Issu du Domaine I Santi, ce vin blanc sec millésime 2024 appartient à la catégorie des Vins de France originaires de Corse. Élaboré sans appellation spécifique autre que l’indication géographique, il reflète la singularité de son terroir méditerranéen. Les cépages blancs traditionnels corses, comme le Vermentino ou parfois le Biancu Gentile, sont souvent privilégiés, apportant fraîcheur, élégance et des notes florales et fruitées intenses. La vinification privilégie généralement la pureté du fruit, avec une fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant à ce vin une belle vivacité et une expression aromatique généreuse.

La région corse, île de caractère, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et une forte influence marine. Les sols variés, composés de schistes, de granits et parfois de calcaires, apportent une minéralité singulière et une complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de la Corse est ancienne, avec des influences italiennes et françaises, ce qui se traduit dans le style affirmé de ses vins blancs : généralement frais, tendus, avec une jolie salinité et beaucoup de finesse.

Ce vin blanc sec se mariera à merveille avec la gastronomie locale, par exemple un poisson grillé à la plancha, une salade de poulpe ou du brocciu frais assaisonné d’herbes du maquis. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des crustacés ou des plats méditerranéens à base d’huile d’olive et de légumes ensoleillés. Pour une expérience plus audacieuse, servez-le avec des fromages de chèvre corses.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre permettra de révéler toute sa complexité et sa minéralité, parfaite lors d’un apéritif estival ou d’un repas convivial sous le soleil corse.