Vins Jura Moine - Crillon des Vosges - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Crillon des Vosges 2021 du Domaine Moine est un vin blanc moelleux issu de la région du Jura, en appellation Vin de France. Ce vin nature, produit selon des principes respectueux de l’environnement, reflète une vinification soignée qui valorise le fruit et l’expression authentique du terroir jurassien. Si l’assemblage exact n’est pas précisé ici, il est courant dans la région d’utiliser des cépages autochtones comme le Savagnin, le Chardonnay ou le Pinot gris pour les blancs moelleux, notamment sur les cuvées à l’esprit le plus pur et naturel. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche avec quelques épisodes compliqués en début de saison, donne souvent des vins à la fois frais, expressifs et d’une belle vivacité, même dans les versions moelleuses grâce à une acidité bien préservée.

Le Jura, niché à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole à la personnalité affirmée, réputée aussi bien pour ses cépages uniques que pour la diversité de ses sols composés majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles. Le climat continental, ponctué d’étés tempérés et d’hivers froids, façonne des vins à la trame minérale reconnaissable. Terre de tradition, le Jura s’illustre aussi par sa volonté de préserver des pratiques anciennes et naturelles, ce qui se traduit dans des vins dynamiques, francs et singuliers.

Pour accompagner la Cuvée Crillon des Vosges 2021, orientez-vous vers une cuisine de saveurs douces et délicates. Un foie gras poêlé ou en terrine rehaussera la texture et la sucrosité de ce vin moelleux, tout comme une poularde à la crème et aux morilles – spécialité régionale qui met en valeur l’équilibre entre douceur et nervosité du vin. Côté desserts, privilégiez une tarte aux mirabelles ou des fromages à pâte persillée, type bleu ou Fourme d’Ambert, pour jouer sur les contrastes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température idéale autour de 8-10°C. Cela permettra de révéler à la fois sa richesse aromatique et sa vivacité. Privilégiez de grands verres pour que le vin puisse s’exprimer pleinement et n’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir afin qu’il s’ouvre subtilement à l’air.