Vins Jura Domaine Grand - Tradition 100% Savagnin - 2013

Le Domaine Grand, situé au cœur du Jura, propose avec sa cuvée Tradition 2013 un magnifique vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce vin, élevé selon les pratiques traditionnelles jurassiennes, bénéficie souvent d’un élevage sous voile, caractéristique du Savagnin, qui lui confère des arômes singuliers. Le millésime 2013, marqué par une maturité lente typique de la région, a permis au cépage de révéler toute sa puissance aromatique. Le nez de ce vin exprime des notes de noix, de curry, de pomme cuite et d’épices douces, tandis que la bouche, ample et persistante, s’imprègne de saveurs minérales, salines et légèrement oxydatives, signature des fins vinifications jurassiennes.

Le Jura est une région viticole confidentielle, nichée entre Bourgogne et Suisse, dont les pentes argilo-calcaires, le climat continental et la relative fraîcheur procurent des conditions idéales pour le Savagnin. Le paysage est marqué par la diversité des sols, principalement composés de marnes grises et bleues, qui donnent au vin son élégance et sa structure. Fort de son histoire séculaire, le Jura a su préserver des techniques de vinification ancestrales, comme l’élevage sous voile, qui distingue particulièrement ses vins blancs.

Ce Savagnin sec accompagnera à merveille la cuisine régionale jurassienne, notamment une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou un plateau de charcuteries du Haut-Doubs. Il s’accorde également avec les plats exotiques légèrement épicés comme un curry doux de poissons, ou encore avec des huîtres et coquillages pour souligner sa minéralité. Pour les amateurs de fromages, pensez à un accord inattendu avec une tome de brebis.

Ce vin s’exprime idéalement après une courte ouverture en carafe, servi à une température de 12-14°C. Il révélera alors toute sa complexité aromatique et sa longueur en bouche. Ce millésime 2013, déjà partiellement évolué, peut toutefois encore se bonifier avec quelques années de garde en cave, pour ceux qui aiment explorer l’expression mature du Savagnin jurassien.