Vins Jura L'Ivresse de Noé - 2023

Avis Viniou

L'Ivresse de Noé 2023 est un vin blanc moelleux issu du Jura, une région viticole au caractère affirmé située à l’est de la France. Ce vin, certifié en agriculture biologique, traduit le soin apporté à la vigne comme à la vinification. On y retrouve probablement les cépages emblématiques jurassiens, tels que le Savagnin ou le Chardonnay, travaillés avec une recherche de sucrosité maîtrisée, évoquant des notes de fruits à chair jaune bien mûrs, de miel, et de fleurs blanches. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, a permis d’obtenir une belle complexité aromatique, soutenue par une trame fraîche, gage d’élégance pour ce vin moelleux. Les vignerons de l’Ivresse de Noé élèvent leurs vins avec une attention particulière à la pureté du fruit et à l’expression du terroir, sans recours aux intrants chimiques.

La région du Jura, réputée pour ses vins de caractère, offre un terroir unique : des sols argilo-calcaires, voire marneux, favorables à la minéralité et à la tension. Le climat continental, ponctué de variations de température notables, permet d’obtenir une maturité de raisins idéale pour la production de vins moelleux, tout en préservant une bonne acidité. Le vignoble jurassien est porteur d’une histoire riche, où la tradition voisine avec une belle dynamique de vignerons indépendants engagés dans le bio et la biodynamie, à l’image de ce domaine.

À table, ce vin blanc moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit d’origine locale, une volaille à la crème et aux morilles ou un comté affiné, fleuron du Jura. Il accompagnera aussi à merveille une tarte aux mirabelles ou un fromage bleu doux. Les nuances sucrées et fraîcheur de ce vin offrent un équilibre délicieux avec les mets régionaux et les plats aux tendances sucrées-salées.

Pour une dégustation optimale, servez l’Ivresse de Noé 2023 entre 8 et 10°C. Un carafage léger, d’une vingtaine de minutes, peut être envisagé pour aérer ses arômes. Vous apprécierez ainsi pleinement la finesse et l’expression authentique de ce joli vin du Jura.