Vins Jura L'Ivresse de Noé - 2018

Avis Viniou

L'Ivresse de Noé 2018 est un vin blanc moelleux issu du Jura, portant la mention Vin de France et élaboré selon des principes biologiques. Ce vin se distingue par sa gourmandise naturelle : il provient majoritairement de cépages locaux tels que le Savagnin ou le Chardonnay, parfois complétés par quelques variétés anciennes du Jura. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé, confère à ce vin une concentration aromatique renforcée et une texture onctueuse en bouche, marquée par des notes de fruits jaunes mûrs, de coing et peut-être une touche de miel ou d’agrumes confits selon l’assemblage et le style du vigneron. Sa vinification vise à préserver la pureté du fruit, avec un travail respectueux du vivant, ferme l’expression du terroir jurassien.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental tempéré par les influences montagnardes. Ses hivers sont rigoureux, ses étés chauds mais sans excès, propices à la maturation lente et à la concentration des saveurs. Les sols majoritairement marneux, riches en minéraux, apportent à ses vins une vivacité et une finesse renommées. Le vignoble jurassien, porteur d’une longue histoire viticole, doit sa réputation à ses vins singuliers et identitaires qui séduisent aujourd’hui un public toujours plus large.

Ce moelleux du Jura fera merveille à l’apéritif, avec du foie gras poêlé ou sur toast, un fromage persillé comme le bleu de Gex, ou encore une tarte à la mirabelle. Il s’accordera aussi avec des desserts fruités, une tarte tatin ou une poêlée de poires caramélisées aux épices. Plus original : tentez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, où son fruité et sa douceur contrebalancent les épices.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son équilibre, servez L'Ivresse de Noé 2018 entre 8 et 10°C. Un carafage de courte durée peut sublimer son bouquet aromatique, mais attention à ne pas le laisser trop longtemps ouvert pour conserver toute sa vivacité.