Vins Jura Domaine Des Côtes Rousses - Jacquière - 2021

Le Domaine des Côtes Rousses propose ici une cuvée de Jacquère 2021, issue d’un cépage emblématique des Alpes françaises, même s’il est davantage associé à la Savoie qu’au Jura. Cette particularité lui confère une expression originale sur les terroirs jurassiens, avec une belle interprétation de ce cépage réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Les raisins sont cultivés sur des sols caractéristiques de la région, plutôt calcaires et marneux, qui apportent une minéralité marquée. La vinification, sans doute peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit et la finesse aromatique, aboutissant à un vin blanc sec, tendu et expressif, au bouquet d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de pierre à fusil.

La région du Jura se distingue aux confins de l’est de la France par des paysages de moyenne montagne et un climat continental tempéré par l’altitude. Les hivers sont froids, les étés souvent chauds, mais toujours ponctués d’orages. Les sols alternent marnes, argiles et calcaires, favorisant l’expression de vins très singuliers, tant en blanc qu’en rouge et, bien sûr, en vins oxydatifs. Le Jura est l’un des plus petits vignobles français, mais aussi l’un des plus typés, fort de traditions séculaires et d’une production confidentielle. Le Domaine des Côtes Rousses, en introduisant la Jacquère, ouvre une porte sur la diversité et la curiosité régionale.

Ce vin blanc sec et minéral accompagnera parfaitement des poissons d’eau douce comme une truite au bleu, des fruits de mer, ou encore des fromages régionaux tels qu’un comté affiné ou une tomme du Jura. Pour un accord local, une croûte aux morilles ou une poularde à la crème serait idéale. Il convient également très bien à des plats asiatiques, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité.

Je vous conseille de servir cette Jacquère 2021 entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour révéler délicatesse et minéralité. Vous pouvez la déguster jeune, sur le fruit, ou la garder deux à trois ans afin de laisser s’épanouir sa complexité. Un vrai vin de plaisir et de découverte.