Vins Effervescent Jura Daniel Boccard

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc doux, signé Daniel Boccard, est élaboré dans le Jura, région réputée pour ses vins singuliers et authentiques. Non millésimé, il présente probablement un assemblage de cépages locaux typiques de la région, tels que le Chardonnay, le Savagnin, voire l’Aligoté. La vinification adoptée repose ici sur la méthode gazéifiée, une technique consistant à insuffler du dioxyde de carbone afin de provoquer la prise de mousse, apportant au vin ses bulles délicates tout en conservant une belle sucrosité.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental vigoureux où les hivers sont froids et les étés chauds, mais tempérés par l’altitude des collines jurassiennes. Le vignoble repose sur des sols marneux, argilo-calcaires et schisteux, favorisant l’expression d’une minéralité marquée et distinctive dans ses cuvées. Cette région, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, excelle tout particulièrement dans la production de vins atypiques, dont les effervescents doux font partie des traditions festives locales, à consommer frais pour profiter pleinement de leur vivacité.

Avec sa douceur naturelle et ses arômes fruités, ce vin effervescent sera le compagnon idéal de mets délicats. Il accompagnera parfaitement une tarte aux fruits frais (abricot, poire, pêche) ou un dessert à base de crème, comme une panna cotta à la vanille. On l’imagine aussi sur une spécialité régionale telle qu’un soufflé au Comté, où les bulles contrebalanceront la richesse du fromage. Pour des accords salés-sucrés, osez le marier avec un foie gras accompagné de chutney d’oignons ou de figues, la douceur du vin soulignant celle du mets.

Pour apprécier pleinement ce Jura effervescent doux, il est conseillé de le servir entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant de le verser afin de préserver la fraîcheur et le dynamisme de ses bulles, et privilégiez de grands verres pour révéler l’expression aromatique de cette bulle festive.