Vins Jura Domaine Morgan Turlier - paul et serge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Morgan Turlier signe ici une cuvée remarquable avec le "Paul et Serge" en blanc sec, millésime 2023. Élaborée dans l’esprit des vins nature, cette cuvée met en avant le savoir-faire respectueux de la biodynamie et l’identité singulière du Jura. Principalement composé de cépages autochtones tels que le Chardonnay et le Savagnin, ce vin blanc se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et son équilibre. Le nez dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de notes d’amande fraîche et une légère pointe de minéralité. En bouche, l’attaque est prégnante, la trame acidulée sublime un cœur fruité, et la finale laisse une jolie persistance saline et citronnée, typique des sols jurassiens. La vinification en levures indigènes, avec un minimum d’intervention, permet d’exprimer pleinement le terroir et la sincérité du jus.

Le Jura, région viticole de l’Est français, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement idéal pour la maturation des raisins. Les célèbres sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins leur minéralité vive et leur originalité. Chargée d’histoire, la région est reconnue pour ses méthodes traditionnelles, comme l’ouillage partiel ou l’élaboration du fameux vin jaune, mais elle sait aussi briller avec des blancs secs d’une grande élégance, à l’instar de cette cuvée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins et authentiques. Un poisson lacustre comme la truite du Jura simplement poêlée sublimera sa tension. Les fromages locaux, en particulier un comté jeune, créent une harmonie parfaite avec la fraîcheur et la puissance du vin. Des volailles rôties ou des légumes de printemps en fricassée sauront aussi lui convenir. Pour des accords plus innovants, n’hésitez pas à marier ce blanc avec un risotto aux champignons ou des sushis.

Afin de profiter pleinement de ses arômes délicats, servez la cuvée Paul et Serge à une température de 10-12°C. Ce vin peut s’apprécier sur la jeunesse pour sa vivacité, ou gagner en complexité après un à deux ans en cave.