Vins Jura LES GRANGES PAQUENESSES - La Mamette - 2018

La cuvée La Mamette 2018 du domaine Les Granges Paquenesses est un vin blanc sec qui reflète tout le caractère du vignoble jurassien. Issu d’un assemblage traditionnel (le domaine cultive notamment Chardonnay et Savagnin, cépages emblématiques de la région), ce vin exprime la pureté de son terroir grâce à une vinification respectueuse et souvent peu interventionniste. Le millésime 2018, ensoleillé et généreux, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle structure et une aromatique intense, mêlant des notes florales, de fruits à chair blanche et une subtile minéralité.

Le Jura, région viticole nichée entre Revermont et plateaux du Haut-Jura, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la concentration aromatique et la fraîche acidité des vins blancs. Les sols marno-calcaires, souvent riches en argile à chaille, confèrent aux vins leur tension et leur complexité, tandis que l’histoire viticole, marquée par la recherche de typicité et la préservation de cépages uniques, explique l’identité si particulière des vins locaux. Cette cuvée s’inscrit parfaitement dans cette tradition d’authenticité et de respect du vivant.

Avec son profil ample et vif, La Mamette 2018 se mariera à merveille avec les plats régionaux jurassiens comme la truite au vin jaune, la volaille de Bresse à la crème ou un comté affiné qui rappellera subtilement la minéralité du vin. Elle accompagnera également des huîtres, des poissons grillés, ou des plats de légumes relevés d’herbes fraîches. Sa structure et sa fraîcheur permettront aussi de s’essayer à l’accord avec une cuisine asiatique aux notes citronnées.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes révèlera encore mieux sa complexité et son élégance.