Vins Jura Domaine Sainte Marie - Duo Savagnin

Avis Viniou

La Cuvée Duo Savagnin du Domaine Sainte Marie est un vin blanc sec du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique du Savagnin. N’étant pas millésimé, ce vin met en avant la continuité et la régularité du savoir-faire du domaine. Le Savagnin, cépage rare et unique, est ici vinifié de manière traditionnelle, révélant toute la typicité de cette variété. Son nez s’ouvre sur des notes complexes de fruits à noyau, de noix fraîche et d’épices douces, caractéristiques propres au Savagnin, tandis que la bouche offre une belle fraîcheur, une tension minérale marquée et une longue finale légèrement saline. La vinification met l’accent sur l’authenticité du cépage, souvent sans fût neuf pour préserver l’expression pure du fruit et du terroir.

Le Jura, situé à l’est de la France, est une région viticole confidentielle au climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, principalement composés de marnes grises, bleues ou rouges, sont particulièrement propices à l’expression du Savagnin. Cette région possède une riche histoire viticole et s’est forgé une identité forte grâce à ses méthodes de vinification uniques, dont l’élevage sous voile. Le Jura est aussi le berceau des vins jaunes et des vins ouillés, qui forgent leur réputation sur leur finesse et leur singularité.

Ce Savagnin sec accompagnera idéalement des plats régionaux jurassiens comme une croûte aux morilles, du comté affiné ou une truite au vin blanc. Sa vivacité et sa minéralité en font un allié de choix pour les fruits de mer, les crustacés, ou encore un risotto aux asperges. Pour les amateurs de cuisine exotique, il saura s’harmoniser avec une volaille au curry doux ou des mets asiatiques légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce blanc jurassien se dégustera aussi bien jeune, sur la fraîcheur, qu’après quelques années de garde pour celles et ceux qui souhaitent explorer sa palette aromatique évolutive.