Vins Jura Ça Boit Libre - Mon Blanc Orange - 2023

La cuvée Mon Blanc Orange 2023 du domaine Ça Boit Libre est un vin orange d’expression naturelle, élaboré dans le Jura, une région déjà réputée pour ses vins atypiques et son esprit novateur. Ce vin provient très probablement de cépages blancs locaux tels que le savagnin, le chardonnay ou encore le melon à queue rouge, travaillés selon la méthode des macérations pelliculaires, conférant au vin sa robe caractéristique et des arômes profonds, presque tanniques. Les raisins sont cultivés en agriculture biologique et vinifiés sans intrants, conformément à la philosophie nature du domaine. La fermentation s’opère avec les levures indigènes, sans ajout de soufre, offrant un vin à la fois vivant, vibrant et singulier.

Le Jura est une région viticole au fort tempérament, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, où le climat continental avec une forte influence montagnarde favorise des écarts thermiques significatifs. Les sols, riches en marnes, argiles et calcaires, participent à la complexité aromatique des vins locaux. Héritiers de traditions séculaires, les vignerons du Jura osent aussi les expérimentations : les vins oranges, issus d’une macération prolongée des raisins blancs avec leurs peaux, en sont un parfait exemple et témoignent de ce dynamisme régional.

La structure tannique, la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée, entre agrumes confits, épices douces, écorces d’orange et notes herbacées, invitent à des accords contrastés. Elle s’accordera particulièrement bien avec une cuisine exotique, comme des tajines végétariens aux fruits secs, des currys doux ou un houmous épicé. Côté accords régionaux, tentez une croûte aux morilles ou encore un comté affiné, où la puissance du fromage sera relevée par l’intensité du vin.

Pour son appréciation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, surtout pour une cuvée aussi jeune, permettra de libérer tous ses arômes et de dompter sa légère réduction naturelle. Ce vin aime la convivialité, les échanges et la curiosité : n’hésitez pas à l’accompagner d’amis gourmands et de plats audacieux.