Vins Jura Ça Boit Libre - Mon Blanc - 2023

Issu du domaine Ça Boit Libre, la cuvée Mon Blanc 2023 est un vin blanc sec et nature, incarnant l’esprit novateur du vignoble jurassien. Ce vin de France, élaboré sans artifice et selon les principes de l’agriculture biologique, témoigne d’un profond respect du terroir et du fruit. Bien que l’assemblage exact ne soit pas indiqué, il y a fort à parier que les cépages emblématiques du Jura, tels que le Savagnin ou le Chardonnay, entrent dans sa composition. La vinification, sans ajout de sulfites ni intervention excessive, privilégie l’expression la plus pure du raisin, aboutissant à un blanc vibrant, élevé sur lies pour conserver fraîcheur et texture.

Le Jura, région montagnarde nichée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins jurassiens une personnalité bien trempée : minéralité, tension et une signature souvent saline, surtout dans les vins blancs. Terre de tradition et d’innovation, le Jura s’est fait un nom tant pour ses vins typiques (vin jaune, vin de paille) que pour ses cuvées naturelles qui séduisent de plus en plus d’amateurs.

La cuvée Mon Blanc 2023 se prête admirablement à des accords mets-vins frais et spontanés. Son profil vivant et salivant accompagnera à merveille une truite au bleu, un filet de sandre rôti, ou encore une volaille à la crème façon jurassienne. Il sera aussi très à l’aise avec des fromages locaux comme le Comté jeune ou un Morbier crémeux. Pour une alliance végétale, essayez-le sur un risotto aux morilles ou des asperges blanches à la mousseline citronnée.

Pour apprécier au mieux sa vivacité et son éclat, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service, voire un léger carafage, lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa personnalité singulière.