Vins Jura Didier et Jules Grappe - Traminer 23 - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Traminer 2023 du domaine Didier et Jules Grappe, issue de l’appellation Jura, est un vin blanc sec certifié bio qui met en avant toute la singularité de ce cépage peu courant dans la région. Le Traminer, parent proche du célèbre Gewurztraminer, offre généralement des expressions aromatiques intenses faites de notes florales, d’épices douces et d’agrumes, bien que dans le Jura, il tende à s’exprimer avec davantage de retenue et d’élégance. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et des conditions de maturation optimales, promet une belle fraîcheur, une acidité franche et une grande buvabilité, tout en respectant une vinification artisanale, sans doute très peu interventionniste en raison de la philosophie naturelle du domaine. Le terroir jurassien, composé de marnes et de calcaires, confère au vin une superbe minéralité et une solide structure.

Le Jura est une terre de tradition viticole ancienne, reconnue pour ses vins de caractère et sa biodiversité. Sa mosaïque de sols, son microclimat entre montagnes et vallées, et la variété de ses cépages en font une région d’une grande richesse. L’histoire du vignoble est imprégnée par la viticulture respectueuse, d’autant plus que la dimension biologique est aujourd’hui très valorisée. La fraîcheur des nuits jurassiennes préserve l’acidité et le croquant du fruit, ce qui donne aux vins blancs du Jura leur tension et leur précision caractéristiques.

Pour sublimer ce Traminer sec, je recommande des accords sur la finesse et l’équilibre. Il sera parfait sur des poissons de lac, un filet de truite ou d’omble chevalier à la crème, ou encore avec un poulet de Bresse aux morilles, qui respectera son aromatique sans la dominer. Des fromages locaux comme le Comté jeune ou semi-affiné composeront également une association élégante. Côté cuisine végétarienne, les asperges blanches ou des ravioles à la ricotta et herbes fraîches magnifieront sa vivacité.

Préférez servir ce vin entre 9 et 11°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Un léger carafage peut s’envisager pour ouvrir ses parfums, surtout dans sa jeunesse. N’oubliez pas de le suivre sur quelques années, car sa belle acidité promet une évolution intéressante en cave.