Vins Jura Etienne Horbach - Villette - 2022

La cuvée Villette 2022 d’Etienne Horbach est un vin blanc sec issu du Jura, région encore confidentielle auprès du grand public mais réputée des amateurs éclairés. Cette cuvée porte la mention « Vin de France », ce qui laisse supposer qu’elle offre un profil libre, reflet d’une vinification peu interventionniste, et sans doute une cuvée d’assemblage. Si le cépage n’est pas précisé, il est courant de trouver dans le Jura des blancs élaborés à partir de Chardonnay, de Savagnin ou d’assemblages des deux, délivrant des vins de caractère, à la fois frais, minéraux et marqués par le terroir local. L’année 2022 a bénéficié d’un climat chaud et relativement sec, donnant des vins aux maturités affirmées tout en conservant la typicité vibrante de l’appellation.

Le Jura est une petite région viticole nichée entre Bourgogne et Suisse, caractérisée par des sols marneux, parfois calcaires, et des expositions variées qui favorisent l'épanouissement de cépages autochtones. Le climat semi-continental, avec de belles amplitudes thermiques, offre aux vins blancs du Jura une fraîcheur naturelle ainsi qu’une belle tension acide. Cette région a su préserver des méthodes traditionnelles, notamment la vinification sous voile, sans oublier une histoire riche incarnée par de nombreuses petites propriétés familiales. Les vins blancs, qu’ils soient ouillés ou non, sont réputés pour leur grande polyvalence gastronomique.

Pour sublimer la cuvée Villette, privilégiez une cuisine raffinée et de terroir. Les poissons de rivière, une truite au beurre blanc ou un filet de fera s’accorderont merveilleusement avec la fraîcheur et la minéralité de ce vin. Les volailles à la crème et aux morilles, spécialité jurassienne, offriront un bel écho aux arômes subtils du verre. Plusieurs fromages de la région tels que le Comté affiné ou le Morbier en révéleront également toute la profondeur.

Ce vin sera à son avantage servi légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler l’ampleur de son bouquet aromatique. À ouvrir de préférence dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur, mais une courte aération en carafe lui permettra de s’exprimer pleinement.