Vins Effervescent Jura Thomas Popy - L'intranquille - 2021

La cuvée L’Intranquille 2021, élaborée par Thomas Popy, est un vin effervescent blanc de blancs produit dans le Jura. Ce vin, issu exclusivement de cépages blancs, probablement du chardonnay bien adapté à la région, est un brut nature, signifiant que le vin n’a pas reçu de dosage après la seconde fermentation en bouteille et qu’il ne comporte donc aucun sucre résiduel. La vinification suit la méthode traditionnelle, ce qui implique une prise de mousse en bouteille avec élevage sur lattes, à l’image des grands effervescents français. Son profil, frais et aérien, met en avant la pureté aromatique du cépage et exprime intensément le terroir jurassien.

Le Jura, situé à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la belle acidité des raisins, essentielle pour la production de vins effervescents. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité, tension et finesse aux vins. Le patrimoine viticole jurassien, remis à l’honneur par des vignerons passionnés, repose sur l’élaboration de vins authentiques et précis, valorisant l’expression du terroir et le savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner la cuvée L’Intranquille, choisissez des mets délicats. Elle sera parfaite à l’apéritif, avec des gougères, des blinis au saumon fumé ou une simple tranche de comté affiné, emblématique du Jura. Sa fraîcheur et ses fines bulles mettront aussi en valeur des huîtres, des sashimis, ou encore une truite fumée. Pour un accord régional, osez le poisson de rivière en sauce légère ou une croûte aux morilles.

Ce vin effervescent dévoilera toute sa vivacité et sa complexité après un passage en carafe (optionnel) et un service entre 6 et 8°C. Il se prêtera aussi bien à une consommation immédiate, où l’on profitera de sa fougue juvénile, qu’à une garde de quelques années pour affiner ses notes et complexifier ses arômes.