Vins Jura Jean François Ganevat - Jean-François Ganevat Cuvée Florine - 2019

Avis Viniou

La cuvée Florine 2019 du domaine Jean-François Ganevat, en appellation Jura, est un vin rouge sec dont l’élégance et la personnalité reflètent le savoir-faire exceptionnel de son vigneron. Majoritairement élaborée à partir de Trousseau ou de Pinot Noir, cépages emblématiques de la région et particulièrement chers à Ganevat, cette cuvée affiche un caractère aérien et subtil. Élevé avec soin sans artifice, le vin révèle une robe rubis limpide et propose, au nez, des notes délicates de petits fruits rouges, de cerise griotte, quelques épices douces et une légère touche florale. En bouche, la fraîcheur du millésime 2019, associée à une jolie structure tannique, équilibre la vivacité du fruit pour offrir une finale salivante et tonique, typique des grands rouges jurassiens.

Le Jura, région viticole de l’est de la France, est réputé pour ses terroirs originaux et son climat continental à fortes amplitudes thermiques, favorisant l’expression minérale et la précision aromatique de ses vins. Les sols du vignoble sont principalement marneux et calcaires, permettant aux cépages autochtones comme le Trousseau, le Poulsard ou le Savagnin, mais aussi au Pinot Noir, de s’épanouir pleinement. Héritier d’une longue tradition vinicole, le Jura séduit par ses vins de caractère et la diversité de ses styles, incarnés avec excellence par des vignerons passionnés comme Jean-François Ganevat.

Pour sublimer cette cuvée Florine, je vous recommande des accords avec des mets raffinés et légers. La finesse aromatique du vin accompagnera très bien une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, un lapin à la moutarde, mais aussi des plats régionaux comme le fameux coq au vin jaune ou une poularde sauce morilles. Les fromages locaux, telle une tomme du Jura affinée, révèleront également la subtilité des arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et mettre en valeur sa complexité aromatique. Dans ce format magnum, n’hésitez pas à le carafer une heure avant service pour lui permettre de dévoiler l’ensemble de sa palette expressive.