Vins Jura Jean François Ganevat - Jean François Ganevat Cuvée Marguerite - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge de la cuvée Marguerite 2019 signé Jean-François Ganevat provient du Jura, une région qui séduit par ses flacons authentiques et singuliers. Le domaine Ganevat, reconnu pour ses pratiques biodynamiques et son respect du terroir, livre ici une cuvée composée majoritairement de cépages autochtones, notamment le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Les raisins sont récoltés manuellement, la vinification se fait souvent en grappes entières avec peu, voire pas, de soufre ajouté, pour sublimer la pureté aromatique et la finesse du fruit. L’élevage, généralement en fûts ou en demi-muids anciens, confère au vin une grande élégance et une belle structure tout en respectant la fraîcheur du millésime 2019, une année caractérisée par la maturité des jus.

Le Jura est une région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, qui s’étend autour d’Arbois, Château-Chalon et Lons-le-Saunier. Son climat est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, apportant minéralité et typicité aux vins. L’histoire du vignoble jurassien remonte à l’époque romaine et il est reconnu pour ses vins de caractère, tant sur les blancs oxydatifs que les rouges fruités et délicats.

Cette cuvée Marguerite, juteuse et élégante, trouve des accords exquis avec une cuisine régionale comme la saucisse de Morteau, le poulet aux morilles ou encore une tourte jurassienne. Elle accompagnera aussi merveilleusement une belle pièce de viande grillée, un magret de canard, ou encore des fromages de la région tels que le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce magnum entre 14 et 16°C. Prévoyez de le carafer une heure avant afin de révéler pleinement ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa touche florale, signature de l’approche naturelle et précise de Jean-François Ganevat.