Vins Jura Domaine Ganevat - Orégane - 2018

Le Domaine Ganevat, véritable référence du Jura, nous propose ici la cuvée Orégane 2018, un vin blanc sec qui illustre parfaitement l’exigence et le savoir-faire de son vigneron, Jean-François Ganevat. Cette cuvée singulière assemble généralement des cépages emblématiques de la région, principalement le Chardonnay, parfois complété de Savagnin, vinifiés avec une précision remarquable. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement choisies sur des sols marno-calcaires typiques du Jura, exploités en biodynamie selon les principes du domaine. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, confère au vin un équilibre entre fraîcheur et maturité, révélant une grande complexité aromatique. La vinification « à l’ancienne », sans intervention superflue, favorise l’expression du terroir dans la pureté du fruit.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental, parfois rude, qui forge le caractère des vins et permet une belle maturité des raisins. Les sols du Jura, composés de marnes grises, bleues ou rouges associées au calcaire, offrent une diversité remarquable, propice à l’élaboration de vins de forte personnalité. L’histoire viticole de la région se distingue par la préservation de cépages autochtones tels que le Savagnin et le Trousseau, et par ses méthodes traditionnelles, comme l’élevage sous voile, qui ont forgé sa réputation. Le Domaine Ganevat est un acteur majeur dans le renouveau jurassien, attaché à la transmission du patrimoine viticole avec une sensibilité contemporaine.

La cuvée Orégane 2018, avec sa belle minéralité, son nez complexe aux notes d’agrumes, de fruits à noyau et de fleurs blanches, sublimera une cuisine raffinée. Elle se mariera à merveille avec une truite au vin jaune, un risotto crémeux aux morilles ou des fromages locaux comme le Comté affiné. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-la d’une poularde aux champignons. Plus simplement, elle saura également valoriser des huîtres, des poissons grillés ou une cuisine végétarienne subtile.

Servez ce vin blanc du Jura à une température comprise entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Vous profiterez ainsi de toute la magie du Jura, signée Ganevat.