Vins Jura Domaine Ganevat - Les Grands Teppes Savagnin - 2018

Le Domaine Ganevat, avec sa cuvée Les Grands Teppes Savagnin 2018, offre une expression remarquable du Savagnin, cépage emblématique du Jura. Issu d’une parcelle argilo-calcaire exposée plein sud, ce vin blanc sec est élevé principalement sous bois, où il développe la richesse et la complexité des plus belles cuvées jurassiennes. En 2018, les conditions climatiques ont permis au Savagnin d’atteindre une maturité parfaite, apportant un équilibre élégant entre vivacité, minéralité et une subtile touche oxydative typique du cépage lorsqu’il est travaillé selon la tradition locale, tout en gardant une fraîcheur et une tension en bouche. La vinification précise de Jean-François Ganevat insiste sur des fermentations naturelles et un minimum d’intervention, afin de révéler l’authenticité du terroir de Rotalier.

Le Jura est une région viticole unique, située entre la Bourgogne et la Suisse, caractérisée par un climat continental marqué qui offre des saisons contrastées et par des sols marno-calcaires, idéaux pour le Savagnin. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais s’est affirmée au fil des siècles avec ses cépages autochtones et ses pratiques d’élevage spécifiques, notamment pour les vins oxydatifs. Le Savagnin, fer de lance de la région, y trouve son terroir de prédilection et donne des vins de caractère, offrant souvent des notes de noix, de fruits secs, d’agrumes confits et une grande longueur en bouche.

Pour accompagner ce Savagnin des Grands Teppes, privilégiez des mets riches et savoureux. Les spécialités jurassiennes s’imposent naturellement : une poularde au vin jaune et morilles, un comté affiné de 24 à 36 mois ou une truite aux amandes. Ce vin fera également merveille sur des fromages à pâte dure ou sur des plats de fruits de mer fumés. Sa structure et sa profondeur lui permettent d’accompagner des cuisines savoureuses, comme des curry doux ou des tajines de poisson.

Dégustez ce vin entre 12 et 14°C afin de révéler au mieux ses arômes. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la légèrement pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce Savagnin promet une belle évolution en cave, mais il se montre déjà passionnant à boire dès aujourd’hui pour son éclat aromatique et sa minéralité affirmée.